单项选择题菜肴的触美不包括（）。
A.嫩
B.烂
C.脆
D.形
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题配餐的基本原则是（）。
A.食物简单化原则
B.膳食平衡原则
C.味重原则
D.高档化原则
2.单项选择题食物交换份是一个（）的食谱编制方法。
A.粗略
B.精确
C.操作较难
D.耗时的
3.单项选择题脂肪提供的能量一般不超过总能量的30%，其中以单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的（）左右。
A.5%
B.7%
C.10%
D.12%
4.单项选择题食谱泛指（）的汇总。
A.主食
B.菜单
C.主食和菜肴
D.食物调配与烹饪方法
5.单项选择题编制食谱时，副食品种和数量的确定应在已确定主食用量的基础上，依据副食提供的（）确定。
A.蛋白质数量
B.脂肪数量
C.碳水化合物数量
D.能量
6.单项选择题副食搭配首先要注意（）。
A.不同的食物营养搭配
B.不同的食物口味搭配
C.不同的制作方法搭配
D.荤素搭配
7.单项选择题可与香蕉互换的食物是（）。
A.牛肉
B.面包
C.苹果
D.牛奶
8.单项选择题从事轻体力活动的成年男性每天需要的能量为（）。
A.13.38MJ
B.11.29MJ
C.10.03MJ
D.8.80MJ
9.单项选择题食谱编制中，个人饭菜量的核定主要依据（）的供给量。
A.能量
B.碳水化合物
C.脂肪
D.蛋白质
10.单项选择题食谱是指膳食调配计划，即每日每餐主食和菜肴的（）。
A.名称
B.名称与数量
C.比例
D.数量
