单项选择题如果使用铁锅熬制果酱会使果酱()。
A.带有深褐色的变色斑点
B.整体呈深褐色
C.黏稠度降低
D.带有绿色的斑点
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题果酱是由先是的糖和去皮水果一起加热熬制而成的,是由()的性质所决定的。
A.糖的溶解性和水果中的果胶质
B.糖的黏稠性和水果中的淀粉
C.糖的结晶性和水果中的果胶
D.糖的黏稠性和水果中的酶
2.单项选择题甜汁冷却后会变()。
A.稀
B.硬
C.软
D.稠
3.单项选择题由于水果中酸类物质的存在,可使果胶转化为(),这种果胶在溶液中起着稳定和黏稠的作用。
A.水溶性果胶
B.酸性果胶
C.果胶酸
D.果胶质
4.单项选择题一般情况下,甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、酒香类、()、巧克力类及其他类。
A.米香类
B.香草类
C.干鲜果类
D.水果类
5.单项选择题()是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母,在使用前需用温水活化。
A.压榨酵母
B.活性干酵母
C.即发酵母
D.液体酵母
6.单项选择题发酵粉是根据()的原理而配制的,克服了小苏打和臭碱在各自使用中的缺点。
A.酸碱中和
B.受热分解
C.遇碱产气
D.复合分解
7.单项选择题如果使用小苏打不当,易造成成品()。
A.质地过松
B.内部或表面有大的空洞
C.口味稍酸
D.表面出现黄色斑点
8.单项选择题()是从鲜牛奶中分离出来的乳制品,一般呈乳白色稠状液体,乳香味浓,具有丰富营养价值和食用价值。
A.炼乳
B.奶粉
C.奶油
D.计司
9.单项选择题擀面杖以檀木或()的质量最好。
A.枣木
B.红木
C.松木
D.杉木
10.单项选择题()不是定型用工具。
A.点心刀
B.分刀
C.切割器
D.起泡器
最新试题
在制作巧克力棍时,可以随意使用不同的模具来制作棍体部分。
题型:判断题
在制作巧克力面坯时,可以将生鸡蛋直接打入巧克力面糊中搅拌均匀。
题型:判断题
在制作翻糖制品时,可以添加色素将翻糖染成各种颜色,以增加视觉效果和美观度。
题型:判断题
在制作杏仁膏时,可以将糖和杏仁粉一起加入到蛋白中搅拌。
题型:判断题
在制作杏仁面动物时,应该先将杏仁面揉成面团后再进行塑形。
题型:判断题
在制作杏仁面标牌时,只要使用烤箱烘干,就能保证杏仁面的口感和质量。
题型:判断题
在制作杏仁面人物脸部时,应该使用较薄的杏仁面来制作鼻子和耳朵等细节部分。
题型:判断题
在制作巧克力面坯时,可以不添加任何牛奶或鸡蛋等液体原料。
题型:判断题
在制作杏仁面花朵和枝叶时,应该使用已经烤过并冷却的杏仁面。
题型:判断题
在蛋糕装饰中,使用邻近色的配合不会增强色彩的层次感。
题型:判断题