填空题

《中华人民共和国（食品卫生）法》第四条规定，食品应当无毒、（），符合应当有的营养要求，具有相应色、香、味等感观性状。

答案：无害

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原料到成品实行“四不”制，其中采购员不买（）的原料。

答案：腐烂变质

冷藏原料切配时，刀具、菜墩等需先（），配料的水盆要定时换水，抹布要常搓洗。

答案：消毒