塑料制品中单体毒性较大的是（）。

单项选择题塑料制品中单体毒性较大的是（）。

A.聚乙烯
B.聚丙烯
C.聚苯乙烯
D.聚氯乙烯

1.单项选择题油炸淀粉类食品时，丙烯酰胺生成量最多的温度为（）。

A.120℃
B.140℃
C.170℃
D.190℃

2.单项选择题宰后禽肉在（）、相对湿度为（）的条件下冷藏，可保存半年。

A.-15～-20℃；50%-60%
B.-20～-30℃；60%-70%
C.-30～-35℃；70%-80%
D.-25～-30℃；80%-90%

3.单项选择题增加维生素C的摄入量可抑制食管癌发生的机制是（）。

A.减少亚硝酸盐的摄入
B.阻断亚硝基化反应
C.抑制胃内硝酸盐还原菌的活性
D.增加亚硝酸盐的排出

4.单项选择题高温烹调过程中易产生杂环胺类化合物的食品富含（）。

A.蛋白质
B.脂肪
C.淀粉
D.维生素

5.单项选择题膳食中丙烯酰胺的主要来源（）。

A.膳食纤维含量较多的食品
B.蛋白质含量丰富的食品
C.油炸和焙烤的淀粉类食品
D.腌制食品

6.单项选择题有利于降低食物中苯并（a）芘含量的措施是（）。

A.防止食物霉变
B.食物加工时减少亚硝酸盐的使用量
C.将肉熏制后挂于厨房晾晒
D.使食物不直接接触炭火

7.单项选择题适宜N-亚硝基化合物在体内合成的场所是（）。

A.肺
B.胃
C.血液
D.肝脏

8.单项选择题最容易被甲基汞污染的食物是（）。

A.藻类植物
B.鱼贝类食品
C.乳制品
D.谷类

9.单项选择题对有毒金属的描述错误的是（）。

A.AS³⁺的毒性大于AS⁵⁺
B.正常人发砷<5μg/g
C.成人对铅较儿童更敏感
D.镉广泛用于电镀、电池和颜料

10.单项选择题易引起亚硝酸盐中毒的是（）。

A.罐装饮料
B.农药喷洒蔬菜
C.腌菜
D.粗制棉籽油