多项选择题冻结水产品的表面保护处理,主要有()等化学方法。
A.镀冰衣
B.包装
C.抗氧化剂处理
D.盐水处理
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你可能感兴趣的试题
1.多项选择题水产品的冷却保鲜有()等方法。
A.冰冷却
B.冷海水冷却
C.空气冷却
D.冰、盐混合冷却
2.多项选择题()等盐类只要存在微量也能对自溶作用产生阻碍。
A.CaCl2
B.BaCl2
C.CaSO4
D.ZnSO4
3.多项选择题当()等盐类微量存在时,可以促进鱼自溶作用的进行,但当其大量存在时,则起阻碍作用。
A.NaCl
B.KCl
C.MnCl2
D.MgCl2
4.多项选择题挥发性羰基化合物由脂质自动氧化而产生的()等挥发性物质形成的。
A.醛类
B.酮类
C.醇类
D.酸类
5.多项选择题贝类的鲜味及浓厚感与()密切相关。
A.谷氨酸
B.肌苷酸
C.琥珀酸
D.糖原
6.多项选择题一般()中的EPA含量高于DHA。
A.扇贝
B.缢蛏
C.牡蛎
D.紫贻贝
7.多项选择题一般()中的DHA含量高于EPA。
A.黄花鱼
B.沙丁鱼油
C.狭鳕肝油
D.燕鱼
8.多项选择题可以通过蛋的壳外膜、()来判断蛋的新鲜度。
A.蛋黄指数
B.气室的大小
C.浓厚蛋白含量的多少
D.系带状况
9.多项选择题蛋黄中起乳化作用的组分是()。
A.磷脂
B.脂蛋白
C.蛋白质
D.还原糖
10.多项选择题乳中的()这些营养成分是乳腺从血液中吸收原料,经过复杂的生化过程合成的。
A.酪蛋白
B.乳清蛋白
C.脂肪
D.乳糖
最新试题
一般()中的EPA含量高于DHA。
题型:多项选择题
肉和肉制品中严重的酸败问题不是由微生物所引起,而是因空气中的氧,在光线、温度以及金属离子催化下进行氧化的结果。
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果蔬中的钙不但是营养物质,而且对果实自身品质和耐贮性影响很大。
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海藻主要以富含水溶性维生素为特征。
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乳中的()这些营养成分是乳腺从血液中吸收原料,经过复杂的生化过程合成的。
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一般()中的DHA含量高于EPA。
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挥发性羰基化合物由脂质自动氧化而产生的()等挥发性物质形成的。
题型:多项选择题