磷脂即磷酸甘油酯，简称磷脂，（）和（）是最两种最主要的磷脂。磷脂具有很强的吸水性，吸水膨胀形成（），从而在油脂中的溶剂度大大降低。

借助（）的作用，将油脂从油料中挤压出来的取油方法称为压榨法取油。

对任何类型的压榨（），榨料的弹塑性由其水分和温度配合形成，最适宜的弹塑性都是通过蒸炒来达到的。

膜压滤机工作过程可分为两个步骤：（）和（）。

轧坯工艺要求生坯的条件（）、（）、（）为好。

料坯进入膨化机后，被螺旋推进的同时注入直接蒸汽，在连续的物料和不连续的挤压螺旋作用下，其（）、（）、（）均不断增加。到达出料段后，由于突然泄压，物料中水分快速汽化、蒸发，物料体积膨胀并形成多孔状结构。

油料种子的散落性即自然流动性，由粒子间摩擦力的大小所决定，一般用静止角表示，油料种子的散落性与油料的（）、（）、（）和（）有关。

油料在振动或移动时，同类型油料或杂质集中在料堆的某一部分，造成料堆组成成分的重新分配，破坏了原来的均一性，这种现象称为（）。

油料和油脂产品储藏仓库的形式和分类有多种，根据仓库的结构形式不同分为房式仓和立筒仓，房式仓又可进一步分为（）、（）和（）。

水化脱胶工艺可分为间歇式和连续式。连续水化脱胶可分为（）和连续沉降两种工艺。