单项选择题天然食用色素一般存放在密封、遮光、阴凉处，不可直接接触铜质、（）
A.铁质容器
B.塑料容器
C.不锈钢容器
D.玻璃容器
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1.单项选择题食用人工合成色素因（）强，应贮存在干燥、阴凉处
A.吸湿性
B.吸热性
C.氧化性
D.乳化性
2.单项选择题我国规定使用的天然色素有（）、紫胶色素、胡萝卜素、叶绿素、糖色等
A.苋菜红
B.胭脂红
C.苏丹红
D.红曲素
3.单项选择题天然色素提取（），性质不够稳定，不易着色均，不易调色
A.工艺方便
B.工艺单调
C.工艺复杂
D.工艺简单
4.单项选择题食用天然色素大多是指从动、植物组织中提取的色素，色调（），无毒性，有些还有营养价值
A.比较鲜艳
B.非常鲜艳
C.比较自然
D.比较灰暗
5.单项选择题我国规定，食用人工合成色素的使用量标准为：苋菜红、胭脂红不超过（）克/千克
A.0.5
B.0.05
C.0.1
D.0.01
6.单项选择题我国规定，允许使用的人工合成色素有（）、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝等
A.苋菜红
B.苏丹红
C.伊红
D.红曲素
7.单项选择题人工合成色素中的（）是衡量食用人工合成色素品质的主要指标
A.融合性
B.合成性
C.水溶性
D.稳定性
8.单项选择题人工合成色素中的水溶性色素的溶解度随着（）而增加
A.湿度的降低
B.湿度的升高
C.温度的降低
D.温度的升高
9.单项选择题食用工人合成色素色彩鲜艳，色泽稳定，使用方便，但需要严格（）
A.控制价格
B.控制成本
C.控制用量
D.控制颜色
10.单项选择题食用工人合成色素大部分属于（）染料，无营养价值，而且或多或少带有一定毒性，对人体有害
A.动物油
B.植物油
C.煤焦油
D.氢化油
