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啤酒生产用包装物料由于与酒液直接接触,必项进行感官品评,不得出现异味。
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为保证较长的啤酒保存期,常采用巴氏杀离的方法进行灭离以保证高的生物稳定性。
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研究表明,采用高温发酵、快速发酵菌株酿造的啤酒,高级醇含量相对较低。
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