单项选择题下列元素中人体含量最多的是()

A.磷
B.钠
C.钙
D.硫


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1.单项选择题人体总能量的消耗中哪部分能量消耗变化最大()

A.新陈代谢
B.基础代谢
C.体力活动
D.食物特殊动力作用

2.单项选择题粮食水分含量为()时霉菌繁殖产毒能力最强。

A.13%~14%
B.14%~16%
C.17%~18%
D.18%~19%

3.单项选择题食品的污染按其性质可分为生物性污染、()和物理性污染。

A.细菌污染
B.食品添加剂污染
C.化学性污染
D.有毒重金属污染

5.单项选择题食物中蛋白质含量测定一般使用(),测定食物中的氮含量。

A.称量法
B.微量凯氏定氮法
C.灰化法
D.系数计算法

6.单项选择题下列何者矿物质与碳水化合物代谢有关?()

A.铁
B.铬
C.钠
D.碘

7.单项选择题植物来源胡萝卜素的吸收需:()

A.胃酸
B.胰泌素
C.胆盐
D.肠液的协助

8.单项选择题何者是大脑主要能量来源?()

A.脂肪酸
B.葡萄糖
C.半乳糖
D.果糖

9.单项选择题下列是关于米的叙述,何者错误?请选出一项:()

A.粳米的淀粉是由颗粒淀粉分子和支键淀粉分子所构成,其比率是20﹕80左右
B.糯米的淀粉不含支链淀粉分子,仅由颗粒淀粉构成
C.糙米中含有比较多量的维生素B1,但是米糠层中含量多,而胚乳中含量少
D.米的无机质,钙少而磷多
E.随着米的产地,而有硬质米和软质米的区别,而硬质米的水分含量较软质米少

10.单项选择题游离氨基酸通常多在小肠的那一段吸收:()

A.十二指肠
B.空肠
C.回肠
D.回肠下段

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