黄茶加工中的初包、复包、使茶坯在（）作用下，叶绿素脱镁，色泽变黄

单项选择题黄茶加工中的初包、复包、使茶坯在（）作用下，叶绿素脱镁，色泽变黄

A.氧气
B.湿热
C.多酚类物质
D.水分

1.单项选择题（）具有外形扁平挺直，嫩黄油润，金芽披毫。内质香气甜而浓郁；汤色黄亮，滋味甘醇；叶底嫩匀黄亮的品质特征

A.蒙顶黄芽
B.君山银针
C.霍山黄芽
D.沩山毛尖

2.单项选择题黄茶按闷黄工序的先后分为杀青后闷黄、揉捻后闷黄和毛火后闷黄其中君山银针的加工工艺为（）

A.杀青后闷黄
B.揉捻后闷黄
C.毛火后闷黄
D.多次闷黄

3.单项选择题（）是指初加工时经过一道“闷黄”工序所制的茶类。它具有“黄汤黄叶”的基本品质特征

A.绿茶
B.黄茶
C.台湾乌龙
D.广东乌龙

4.单项选择题芽叶茸毛密集，单芽较长。如福鼎大白茶、政和大白茶、福鼎大毫茶、福建水仙等茶树品种，适制（）

A.乌龙茶
B.白茶
C.黄茶
D.黑茶

5.单项选择题白茶在审评时，茶叶外观有毫，冲泡后毫香不足，多见于加工过程中（）控制不当

A.萎凋
B.并筛
C.烘温
D.原料不合格

6.单项选择题白茶审评时叶底红叶多或变黑，萎凋过程（）、过重、手摸、以致芽叶因机械损伤而红变，或因重叠而变黑

A.翻动过多
B.没有翻动
C.时间不足
D.时间过长

7.单项选择题审评白茶，滋味出现青涩多见于加工（），或速度偏快

A.萎凋翻动过多
B.萎凋没有翻动
C.萎凋时间不足
D.萎凋时间不过长

8.单项选择题（）白牡丹外形自然舒展，二叶抱芯，色泽灰绿，毫香显。内质滋味鲜醇；汤色橙黄清澈明亮；叶底芽叶成朵，肥嫩匀整

A.特级
B.一级
C.二级
D.三级

9.单项选择题茶树品种不同，品质也有差异，采用（）制作的白牡丹，毫心壮实，茸毛洁白，梗及叶脉微红，色泽黛绿，毫香高长，汤色橙黄清澈，香味清鲜甜醇

A.大毫
B.水仙
C.大白
D.菜茶

10.单项选择题（）是新白茶区别于传统白茶的特有工序，是形成新白茶的褶条外形及色、味趋浓的重要工序

A.自然萎凋
B.揉捻
C.轻发酵
D.烘干机干燥