单项选择题产能营养素是指()。

A.维生素、脂肪和蛋白质
B.碳水化合物、脂肪和水
C.碳水化合物、脂肪和蛋白质
D.碳水化合物、水和蛋白质


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1.单项选择题营养性贫血多发生在()的儿童。

A.2岁以下
B.2岁以上
C.3岁以上
D.3岁以下

2.单项选择题佝偻病是机体缺乏()的典型症状。

A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素K

3.单项选择题生理盲点测定可用于评价()的营养状况。

A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素C
D.维生素A

5.单项选择题腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在()

A.7-8天达到高峰
B.7-8天降至最低
C.7-8天开始增加
D.7-8天明显减少

6.单项选择题当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平,那就意味着()

A.他缺乏这种营养素的概率是0.5
B.他缺乏这种营养素的概率是1.0
C.他缺乏这种营养素的概率是0
D.都不对

7.单项选择题母乳中含量最低的营养素()

A.钙和维生素D
B.钙和维生素A
C.铁和维生素A
D.铁和维生素D

8.单项选择题下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素()

A.洗菜:要先洗后切
B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残
C.切菜:要随切随炒,切忌切好后久置
D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失

9.单项选择题大剂量服用维生素C可能引起()

A.机体抵抗力下降
B.脂肪吸收增加
C.腹泻
D.坏血病

10.单项选择题胎儿神经管畸形,与何种营养素缺乏有关()

A.铁
B.钙
C.叶酸
D.维生素E