判断题消费者和管理者之间对风险的认识及沟通其实是风险交流的环节。
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1.多项选择题食品的风险与哪些因素有关？（）
A.密度
B.概率
C.影响
D.危害
2.单项选择题关于风险评估的四个阶段排序正确的是（）
A.危害识别，风险描述，暴露评估，危害描述
B.危害描述，危害识别，暴露评估，风险描述
C.危害识别，危害描述，暴露评估，风险描述
D.风险描述，危害描述，暴露评估，危害识别
3.单项选择题（）年，FAO/WHO首次提出了风险分析的概念。
A.1990
B.1991
C.1992
D.1993
6.多项选择题预防亚硝酸中毒应注意？（）
A.防止微生物污染
B.加强对肉制品的监督
C.少吃或不吃隔夜剩饭菜
D.少吃或不吃咸菜咸鱼
7.单项选择题在水解植物蛋白的过程中人为加入了（）是酱油中可能存在氯丙醇的原因。
A.糖
B.盐
C.盐酸
D.小苏打
8.单项选择题很多食品种类中含有生物胺，尤其是（）类食品。
A.发酵类
B.曝晒类
C.烘烤类
D.油炸类
9.单项选择题下列食品中，硝酸盐含量最多的是（）。
A.叶菜
B.根茎类
C.瓜果类
D.豆荚类
10.判断题人体饮水是不会接触丙烯酰胺的。
最新试题
烤焦的食物，除了含有笨并芘之外，还有杂环胺，这些物质都具有致癌性。
题型：判断题
（）是杂环胺合成的重要前体物，糖的存在可能是起催化作用。
题型：多项选择题
当土地中铅含量为（）毫克/公斤时，植物叶片中的铅会明显增加，这对于草食性的家禽会构成威胁。
题型：单项选择题
日常生活里，食品中笨并芘的来源可能来自（）。
题型：多项选择题
环境内分泌干扰物又称为（）。
题型：多项选择题
不同国家的不同时期，食品安全所面临的突出问题和治理要求都所差无几。
题型：判断题
（）会给食品安全带来新的问题。
题型：多项选择题
（）污染造成的食源性疾病问题是首要问题。
题型：单项选择题
杂环胺化合物主要存在于烤鸭、烤肉、烤羊肉串等烤制食品中。
题型：判断题
与食品安全相关的大法是《（）》。
题型：单项选择题