A.标准
B.斩
C.普通
D.特殊
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
A.调味极重纯正醇浓
B.刀工精细多变,花式菜点突出
C.滋味以鲜甜为主,善用姜蒜
D.烹调方法划分细致,尤其精于小炒、小煎、干煸、干烧
A.想象型
B.休闲享乐型
C.专一型
D.从众型
A.焖烹调法
B.生焖法
C.煮烹调法
D.浸烹调法
A.沙锅煀和锅上煀
B.原件煀、沙锅煀和碎件煀
C.原件煀和碎件煀
D.煎煀和炸煀
A.有霉菌的是食物
B.被化学毒物污染的食物
C.致病微生物污染的食物
D.不新鲜的食物
A.副溶血性弧菌
B.致病性大肠杆菌
C.沙门氏菌
D.金黄色葡萄球菌
A.鲤鱼、鲫鱼、甲鱼、蟹
B.蟹、青皮红肉的海鱼、鳝鱼、鲤鱼
C.青皮红肉的海鱼、虾、蛇、草鱼
D.鳝鱼、水鱼、海鱼、鲮鱼
A.禽畜肉及肉皮、大豆、牛奶、鸡蛋
B.鸡蛋、鱼肉、鸡肉、牛肉
C.猪肉、牛肉、鱼肉、米面
D.肌肉、牛肉、牛奶、鸡蛋、马铃薯
A.必须有动物、植物原料
B.各种食物必须同时或在四小时内食用
C.多种食物混合食用
D.最好是粗细粮混合,荤素搭配
A.翻起小泡
B.翻起中泡
C.翻起大泡
D.翻起大泡后再转无泡
最新试题
食品雕刻,不管用求实还是求意的手段加工,都应表现出内在的神韵和气质,要以朴实自然、内秀含蓄取胜,使作品的形象产生新意,达到“以形传神”的目的。
高档筵席所配置的面点要求用料精良,制作精细,造型细腻别致,风味独特。
红、黄、蓝是三原色,配合在一起有单纯、原始、强烈的感觉。如红与蓝都是热色,在寒暖关系上是调和的,在明度关系上又呈对比的。
涨发黄胶翅可在煮2个小时以后再浸冷水。
抽象式雕刻比较活泼,趣味性强,不拘一格,民族风情浓郁,是最常用的一种食品雕刻形式。
“鱼肠”就是乌贼鱼的卵巢精白。
宴会菜单设计中的二级目标反映出的问题是()。
芋头因其具有天然的色泽并带有黑褐色规则的斑点,若用它作原料雕刻梅花鹿、顽童,则能给作品增色不少。
宴会菜单设计前对顾客举办宴会情况的调查只是一种形式。
海参、章鱼都是直接干制的生干品。