单项选择题()又称咖啡碱,是一种含氮的生物碱,也就是三甲基黄嘌呤。
A.可可因
B.海洛因
C.可乐因
D.咖啡因
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1.单项选择题法式欧蕾咖啡的基本做法是在咖啡中添加()。
A.果露
B.奶泡
C.奶油
D.牛奶
2.单项选择题“白咖啡”是()的特产。
A.沙特阿拉伯
B.中国
C.巴西
D.马来西亚
3.单项选择题打奶沫前清空喷蒸汽喷嘴的主要目是()。
A.排出空气
B.降低锅炉压力
C.排出冷凝水
D.清洁喷嘴
4.单项选择题从口味上来说,罗伯斯塔种咖啡豆要比阿拉比卡种咖啡豆偏()。
A.苦
B.甜
C.酸
D.辣
5.单项选择题“浓厚度”是咖啡口感的评价术语,指咖啡在口腔中的厚薄感及()方面的评价。
A.酸度
B.持久度
C.苦涩味道
D.碱度
6.单项选择题低因咖啡就是去除咖啡豆()咖啡因的咖啡。
A.97%
B.77%
C.57%
D.37%
7.单项选择题习惯以手冲方式萃取咖啡的国家是()。
A.马来西亚
B.新加坡
C.中国
D.日本
8.单项选择题舌尖对()味较为敏感。
A.甜
B.酸
C.苦
D.辣
9.单项选择题舌头两侧对()味较为敏感。
A.甜
B.酸
C.苦
D.辣
10.单项选择题()属于好咖啡的香味。
A.泥土味
B.烟草味
C.木头味
D.焦糖味