浓香型大曲酒蒸馏时一般要求流酒温度在30℃左右，称之为（）

单项选择题浓香型大曲酒蒸馏时一般要求流酒温度在30℃左右，称之为（）

A.低温流酒
B.中温流酒
C.高温流酒
D.常温流酒

1.判断题在蒸馏过程中，酒头香气大，但暴辣且杂味也重，而酒尾味杂苦涩。所以掐头去尾，是提高酒质的传统手段之一。

2.判断题大曲是浓香型白酒微量香味成分的唯一的来源。

3.判断题续渣法是生产大曲酒应用最为广泛的酿造方法之一。

4.判断题测量酒精度时，必须在25℃的环境下。

5.判断题用酒精计测量时温度越高，酒精度越高。

6.判断题延长发酵周期的目的，是促使香味成分种类增多，含量增大，尤其是酯类物质生成量增大。

7.判断题浓香型大曲酒的发酵，是多种微生物群的多种酶催化的、复杂的生物化学反应体系。

8.判断题酵母菌能分泌淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、酯化酶等。既有分解作用的酶，又有合成作用的酶。

9.判断题酵母菌的繁殖方式有无性繁殖和有性繁殖之分。其中有性繁殖又有芽殖和裂殖之分。

10.判断题根据市场的变化，兼香型白酒必须是浓兼酱或酱兼浓。