由于面点厨房使用的工具种类繁多，所以应将面点工具（）。

单项选择题由于面点厨房使用的工具种类繁多，所以应将面点工具（）。

A.编号登记、专人保管
B.分类放在不同的贮物间
C.分配到个人，由个人保管
D.每次都放在一个同一个地方

1.单项选择题（）是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。

A.巧克力糖模具
B.蛋糕烘烤模具
C.刻压模具
D.奶油挤花袋

2.单项选择题以下（）不是定型用工具。

A.木板
B.面团刮刀
C.平刀
D.片刀

3.单项选择题“toast bread”的意思是（）。

A.白面包
B.烤面包
C.热面包
D.吐司

4.单项选择题“Agar”是指（）。

A.发粉
B.乳糖
C.琼脂
D.胚芽

5.单项选择题安装合格的空调设备不会出现（）的现象。

A.有可靠的接地
B.噪声小
C.转动的机械部位有防护
D.超载不跳闸

6.单项选择题（）不属于燃气设备必须与燃气类型相匹配的原因。

A.各种燃气的压力不同
B.各种燃气的热值不同
C.各种燃气的相对密度不同
D.各种燃气的燃烧速度不同

7.单项选择题在用力大或频繁摩擦的加工制作中宜使用（）炊具。

A.铝合金
B.不锈钢
C.铸铁
D.陶瓷

8.单项选择题厨房消防设备主要由（）和化学灭火设备组成。

A.物理灭火设备
B.干粉灭火器
C.消防给水系统
D.供水管路

9.单项选择题一般以（）为主的人群，两餐间隔以4～5小时为宜。

A.植物原料
B.动物原料
C.混合食物
D.肉类

10.单项选择题只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，才有利于（）的吸收和利用。

A.氨基酸
B.脂肪酸
C.维生素
D.营养素