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影响肉滚揉效果的因素,不包括()
通常猪肉、牛肉的冰点在()℃之间。
加速肉的成熟,常用的蛋白酶有()
3,4-苯并芘是大分子物质,易吸附在()上,采用肠衣可以有效阻挡有害物质。
生产肉制品中,抗坏血酸的最大使用量为0.1%,一般用量为()
下列有关中式香肠加工过程的说法不正确的是()
宰前检验的处理有四种,包括()
鲜肉气调包装用的气体通常为()
衡量肉保水性的指标包括()
下列关于肉的保水性说法不正确的是()