单项选择题

泡夫面糊的起发主要是由（）。

A.面糊中鸡蛋的特性决定的
B.面糊中各种原料的特性决定的
C.水的特性和烫制面团特殊工艺决定的
D.面糊中各种原料特性和烫制面团特殊工艺决定的

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单项选择题

（）是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和柔软性，使泡夫烘烤后外表松脆。

A.鸡蛋
B.面粉
C.油脂
D.糖

单项选择题

泡夫，在中文习惯上称气鼓或（）。

A.爱克力
B.气泡
C.苏夫力
D.哈斗