餐饮成本的特点有哪些？

问答题餐饮成本的特点有哪些？

（1）变动成本比重大
（2）可控成本比重大
（3）成本泄漏点多

1.问答题餐饮成本主要由哪些要素组成？

2.问答题对餐饮消费需求的分析主要包括哪些方面？

（1）消费者的消费能力；
（2）消费者的消费频率；
（3）消费者的消费时间；
（4）消费者的消费偏好

3.名词解释餐饮损耗率

原料折损的重量与毛料重量之比以百分数表示，称之为损耗率。
即：损耗率=原料折损/毛料重量*100%

4.名词解释顾客欢迎指数

5.名词解释餐饮市场细分

6.名词解释狭义餐饮产品

狭义餐饮产品是指菜点、酒水饮料等实物形式的产品。

7.判断题利口酒是餐前酒。

8.判断题在一定程度上说，餐饮是国家的历史、地理、人文的综合反映。

9.判断题黑茶是毛茶经再加工压制成不同形状的茶叶称紧压茶，亦称为“砖茶”，是中国最古老的茶类。

10.判断题餐饮原料往往处于不同的加工阶段，需要不同的贮存条件和设备。