问答题

【简答题】餐饮成本的特点有哪些？

答案：

（1）变动成本比重大
（2）可控成本比重大
（3）成本泄漏点多

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答案：（1）原材料（食品、材料）
（2）燃料、物料用品、低值易耗品推销
（3）商品进价和流通
（...

【简答题】对餐饮消费需求的分析主要包括哪些方面？

答案：

（1）消费者的消费能力；
（2）消费者的消费频率；
（3）消费者的消费时间；
（4）消费者的消费偏好