单项选择题

面包的酸度是指中和（）面包样品中的酸所需的0.1mol/L碱液的毫升数。

A.1g
B.10g
C.100g
D.0.1g

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单项选择题

测定南瓜子、吊瓜子的酸价时，关于样品制备以下叙述正确的是（）

A.剥去外壳
B.剥去外壳及瓜子仁表面的白色内膜
C.剥去外壳及黄色薄膜
D.剥去外壳及瓜子仁表面的绿色内膜

单项选择题

糕点通则（GB/T20977—2007）中面包的酸度为（）

A.2～8°T
B.3～9°T
C.4～10°T
D.5～11°T