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水产类原料的加工程序是：（）、清理洗涤。
A.去鳞或黏液
B.除鳃
C.开膛
D.取内脏
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多项选择题
烫洗法主要是将内脏，如（）等，投入沸水锅中汆烫，当内脏卷缩变色时，捞出，然后用刀刮洗。
A.翅
B.舌
C.爪
D.蹄
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多项选择题
畜类原料是内脏原料中的污秽较多，腥臊异味重，在洗净前要除去。一般用（）等搓洗，以去原料中的黏液和异味，再用清水洗干净即可。
A.明矾
B.醋
C.盐
D.料酒
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