多项选择题冷餐会不同于传统的中式宴请，是（）的宴请方式，又是既有档次又不失轻松的交流场所。
A.讲主题
B.讲环境
C.讲氛围
D.讲品格
E.讲档次
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1.多项选择题中餐宴会结账服务的方式有哪些？（）
A.现金结账
B.信用卡结账
C.签单结账
D.微信
E.支付宝
2.单项选择题有关客史档案信息来源的描述，不正确的有（）。
A.前厅服务员在客人登记时，可以有效获取客人的姓名，地址，单位，出生年月等详细信息
B.客房服务员可以在为客人服务时，发现客人对床品的需求与喜好
C.行李员在为客人服务时，可以通过交谈，了解并推荐他们感兴趣的酒店产品
D.餐厅服务员在客人吃饭时，听到客人与其客户的详细商谈内容并记录
3.单项选择题不属于客人消费档案的内容是（）。
A.宾客的个人信用卡号
B.住店房号及房租
C.住店日期及期限
D.包间的布置有何具体特殊要求
4.单项选择题由厨房负责管理的餐具一般是（）。
A.金银餐具
B.高档餐具
C.不通用餐具
D.通用餐具
5.单项选择题不适合做整鱼分菜服务的有（）。
A.鲫鱼汤
B.清蒸东星斑
C.雪里蕻蒸大黄鱼
D.臭鳜鱼
6.单项选择题溃疡病轻微患者，可以在服药（）后饮些淡茶，加糖红茶、加奶红茶有助于消炎和胃黏膜的保护，对溃疡也有一定的作用。
A.1 小时
B.2 小时
C.3 小时
D.4 小时
7.单项选择题下面哪个不是冷头盆？（）
A.罗宋汤
B.生蚝和鹅肝酱
C.奶油鸡酥盒
D.黑鱼子酱
8.单项选择题中餐菜品在上了头菜后，上（）菜。
A.凉菜
B.海鲜
C.汤
D.小炒
9.单项选择题（）是参加酒会就餐时的一条重要原则，由于酒会采用自助形式，要由宾客自己取食，因此宾客取食时的表现成为其礼仪素养水平的重要表现。
A.多次少取
B.吃不了兜着走
C.微笑不吃
D.尽量不吃
10.单项选择题对于食物相克，早在1935年，我国科学家、中国营养学会创始人（），就在民间传言较广的184对所谓“相克食物”中，选择了当时最为流行的14组食物，包括蜂蜜和葱、牛肉和板栗、花生和黄瓜，还有螃蟹和柿子等，分别开展了人体实验和动物实验，结果无论人还是动物，一切正常。
A.葛可佑
B.苏宜香
C.郑集
D.孔灵芝
