问答题

【简答题】二次灭菌的方法有哪些？

答案：牛奶的二次灭菌有三种方法：一段灭菌、二段灭菌和连续灭菌。
（1）一段灭菌时，牛奶先预热到约80℃，然后灌装到干...

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【简答题】什么稀奶油和脱脂乳？

答案：牛乳未加工处理之前可称之为全脂乳，全脂乳经离心分离处理后可产生两部分，分离出来的富含脂肪部分，称为稀奶油；另一部分含脂肪...

【简答题】什么是保持式灭菌乳？

答案：原料乳在密闭容器中被加热到至少110～121℃，保持15～40分，经冷却后而制成的产品。而从成品的特性来看，经过加工处理...