上甑是（）的一个重要环节。

填空题上甑是（）的一个重要环节。

1.填空题白酒在贮存过程中的变化大致分为（）和（）两方面。

2.填空题呈香、呈味物质由感官检出的最低量（浓度）称为（）。闻香称为（），尝味称为（）。

3.填空题生产班组必须认真做好生产工艺（）记录，以便用时对生产情况进行分析。

4.填空题蒸馏要控制酒度，入库酒度不低于（），以防尾酒过多而带入杂味。

5.填空题“生香靠发酵，提香靠蒸馏”，若是蒸馏工艺不严格，就会造成（）。

6.填空题大曲酒生产中，酒醅水份过大（）、（）；水份过小，（）或起疙瘩，窖内黄水（），也不能正常发酵。

7.填空题白酒中所含呈香、呈味物质从化学角度来说，主要有（）、（）、（）、（）和杂环化合物。

8.填空题白酒生产中所使用的填充料清蒸的目的是（）。

9.填空题浓香型大曲酒的主要呈香物质有（）、（）、（）、（）。其主体香味成份是（）。

10.填空题窖池封闭完以后，窖池管理工作大致有如下四项：（）、看吹口、（）、看“跌头”。