判断题

红油一般不宜急制急用，应该让其储藏几天，让辣椒粉的色泽和香味充分融入油中。

答案：正确

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单项选择题

发芽马铃薯含的毒素是（）。

A.秋水仙碱
B.龙葵素
C.皂素
D.植物血凝素

调制姜汁味，可以根据菜肴原料的不同种类，加入红油辣椒。

答案：错误