白酒中总酸的测定原理：以（）为指示剂，采用氢氧化钠溶液进行中和滴定。

单项选择题白酒中总酸的测定原理：以（）为指示剂，采用氢氧化钠溶液进行中和滴定。

A.石蕊
B.酚酞
C.甲基红
D.甲基橙

1.单项选择题白酒中含有的酸性物质主要是（）类。

A.有机酸
B.无机酸
C.氨基酸
D.不挥发酸

2.单项选择题测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，将装有样品的蒸发皿于（）上蒸发至约为原体积的三分之一。

A.水浴
B.恒温干燥箱
C.电炉
D.真空干燥箱

3.单项选择题为准确反映检验样品的各种信息，样品的标识内容至少应包含（）

A.样品名称、样品状态、样品数量
B.样品名称、样品状态、样品基数
C.样品数量、样品状态、样品基数
D.样品基数、样品名称、样品规格

4.单项选择题比色法测葡萄酒中甲醇时所用主要仪器是（）。

A.分光光度计
B.气相色谱仪
C.液相色谱仪
D.电磁振荡器

5.单项选择题葡萄酒是指以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经（）酿制而成的，含有一定酒精的发酵酒。

A.全部或部分发酵
B.全部发酵
C.部分发酵
D.配制和发酵

6.单项选择题葡萄酒、果酒酒精度的测定，所用酒精计的分度值为（）。

A.0.01
B.0.02
C.0.1
D.0.2

7.单项选择题大曲酒是以大曲为（），经酿制而成的白酒。

A.糖化发酵剂
B.糖化剂
C.发酵剂
D.发酵助剂

8.单项选择题原子、（）、离子是构成物质的基本粒子。

A.分子
B.夸克
C.质子
D.电子

9.单项选择题培养基在使用时应注意温度控制，融化后放入（）℃的恒温水浴锅中保温。

A.47±2
B.40±2
C.30±2
D.37±2

10.单项选择题下列能用于洗涤量器、玻璃砂芯滤器、吸收池及光学玻璃零件的洗液是（）。

A.硝酸-氢氟酸洗液
B.氢氧化钠-乙醇洗液
C.乙醇-浓硝酸洗液
D.碱性高锰酸钾洗液