葡萄酒是指以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经（）酿制而成的，含有一定酒精的发酵酒。

单项选择题葡萄酒是指以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经（）酿制而成的，含有一定酒精的发酵酒。

A.全部或部分发酵
B.全部发酵
C.部分发酵
D.配制和发酵

1.单项选择题葡萄酒、果酒酒精度的测定，所用酒精计的分度值为（）。

A.0.01
B.0.02
C.0.1
D.0.2

2.单项选择题大曲酒是以大曲为（），经酿制而成的白酒。

A.糖化发酵剂
B.糖化剂
C.发酵剂
D.发酵助剂

3.单项选择题原子、（）、离子是构成物质的基本粒子。

A.分子
B.夸克
C.质子
D.电子

4.单项选择题培养基在使用时应注意温度控制，融化后放入（）℃的恒温水浴锅中保温。

A.47±2
B.40±2
C.30±2
D.37±2

5.单项选择题下列能用于洗涤量器、玻璃砂芯滤器、吸收池及光学玻璃零件的洗液是（）。

A.硝酸-氢氟酸洗液
B.氢氧化钠-乙醇洗液
C.乙醇-浓硝酸洗液
D.碱性高锰酸钾洗液

6.单项选择题溶液中被溶解的物质叫（）。

A.单质
B.溶质
C.溶剂
D.纯净物

7.单项选择题检验人员在无菌操作前，双手须经（）进行消毒，更换隔离衣、工作鞋后方可进入无菌室操作。

A.80%乙醇
B.75%乙醇
C.无水乙醇
D.3%苯酚溶液

8.单项选择题白酒的感官评定是指评酒者通过（），对白酒样品的色泽、香气、口味及风格特征的分析评价。

A.眼、耳、口等感觉器官
B.感官和仪器分析
C.感官和理化分析
D.眼、耳、口、四肢等器官

9.单项选择题下列不属于无菌操作的仪器设备是（）。

A.恒温水浴锅
B.超净工作台
C.高压灭菌锅
D.紫外灯

10.单项选择题法定计量单位KG/L的名称正确的是（）。

A.每千克升
B.千克每升
C.每升千克
D.千克除升