问答题

【简答题】泥鳅糊的烹制工艺是怎样的？

答案： ⑴原料
活的大泥鳅约1000克，叉烧15克，熟鸡丝15克，熟鸭丝15克，生姜丝5克，青椒丝10克，蒜泥10克，胡...

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【简答题】火腿炖鳅汤烹制工艺是怎样的？

答案： ⑴原料
泥鳅250克，火腿50克，花生仁100克，姜2片，细盐10克，胡椒粉0.5克，味精7.5克，熟油25克...

【简答题】手撕泥鳅的烹制工艺是怎样的？

答案： ⑴原料：主料：泥鳅；辅料：香菜、泡椒；调料：花椒粉、葱、姜、老抽、白糖、醋、料酒、鸡精、食用油、高汤。
⑵操作：...