单项选择题采用化学溶剂消毒食品容器时，要选择对操作人员身体（）的消毒剂
A.无伤害
B.无大伤害
C.伤害小
D.伤害一般
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1.单项选择题常用食品容器（）通常称为“一刮、二洗、三冲”的餐具清洗程序
A.放置
B.整理
C.消毒
D.清洁
2.单项选择题常用的食品容器加热消毒法是（）和蒸汽消毒
A.热水消毒
B.开水消毒
C.煮沸消毒
D.温水消毒
3.单项选择题常用的食品容器消毒方法有（）、远红外线消毒、清洗消毒机、化学溶剂消毒等
A.急流冲洗
B.温水浸泡
C.加热消毒
D.抹布擦干
4.单项选择题食品容器消毒的基本要求是：（），不清洗的不交班、不接班
A.上班清洗
B.下班清洗
C.及时清洗
D.有空清洗
5.单项选择题食品加工选购机械设备时，要选用（）机械设备，构件材料不得含有毒性且要耐腐蚀
A.漂亮实用
B.食品专用
C.结实耐用
D.价廉物美
6.单项选择题食品冷藏室要定期清洗和定期（）、消毒，彻底消除有害微生物污染
A.除霜
B.灌水
C.加热
D.浇水
7.单项选择题食品冷藏室内严禁存放（）和杂物，以防污染食品或发生误食
A.药品
B.成品
C.半成品
D.辅料
8.单项选择题食品冷藏前质量必须新鲜，无污染取出时本着（）的原则
A.先进先出
B.后进先出
C.门前先出
D.先进后出
9.单项选择题食品原料的贮藏应注意有易（）的食品要设置隔离间单独存放
A.吸附湿气
B.吸附空气
C.吸附颜色
D.吸附异味
10.单项选择题原料的贮藏室应（）、防霉，无虫害
A.通风、干燥
B.密封、潮湿
C.透水、湿气
D.真空、无气
