单项选择题机上餐（用）具、餐车（箱）使用后应及时卸下飞机，送往（）清洗消毒。
A.航空公司食堂
B.航空配餐生产企业
C.签订餐具清洗协议的机场餐饮店面
D.机场公司食堂
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1.单项选择题对回程餐/多程餐中的冷链食品，严格控制食品储存温度和时间，确保在（）内为旅客供餐。
A.36小时
B.48小时
C.第一质量控制期
D.第二质量控制期
2.单项选择题客舱乘务员应至少每隔（）对回程餐/多程餐中的冷链食品储存温度进行测试。
A.1小时
B.2小时
C.3小时
D.4小时
3.单项选择题机上冷链热食应经过充分加热方可食用，加热餐食的中心温度应在2小时内达到（）以上。
A.60℃
B.70℃
C.74℃
D.75℃
4.单项选择题机上冷链热食应经过充分加热（）方可食用，加热餐食的中心温度应在内达到74℃以上。
A.15分钟
B.30分钟
C.1小时
D.2小时
5.单项选择题热链食品应在烤箱中或保温箱中保存，食品中心温度不得低于（）。
A.100℃
B.74℃
C.70℃
D.60℃
6.单项选择题冷链食品宜冷藏储存，食品表面温度应低于（）。
A.5℃
B.10℃
C.15℃
D.20℃
7.单项选择题客舱乘务员对机上冷链食品进行温度检查时，应监测（）。
A.中心温度
B.平均温度
C.环境温度
D.表面温度
8.单项选择题入境航班上机组人员发现老鼠，应（）。
A.在航班抵达前，抓住老鼠，以免发生安全事故
B.航班抵达后，立刻疏散乘客
C.主动向入境地海关部门报告
D.主动向起飞地海关部门报告
9.单项选择题下列关于航空器上机组餐食要求的表述，正确的是（）
A.机长与其他机组成员餐食一样
B.机长与其他机组成员餐食不一样
C.机长餐食需分多次食用完毕
D.所有机组成员的餐食需分多次食用完毕
10.单项选择题机上微小气候监测中，考虑到机上人员大部分时间是坐在位置上的，监测点选点高度宜为（）。
A.0.6-0.8m
B.0.8-1.0m
C.1.0-1.2m
D.1.2-1.4m
