单项选择题

管道改变标高或走向时，应遵循“步步高”或“步步低”原则，避免形成“气袋”或“液袋”，如不可避免形成“气袋”时，应于高点设

A、放空阀
B、安全阀
C、阻火器
D、导淋

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单项选择题

蒸是以蒸汽加热、使经过（）的原料成熟或酥烂入味的烹调方法

A.风干
B．调味
C．加油
D．浸泡

解释什么是发酵？2分解释什么是发酵工程？3分简述发酵工程的发展历程。5分

答案：发酵是一种生物化学过程，它涉及微生物（如细菌、酵母和霉菌）在无氧或有氧条件下将有机物质分解并产生能量的过程。在这个过程中...