判断题

滴定酸度亦有多种测定方法及其表示形式。我国滴定酸度用吉尔涅尔度（oT）或乳酸百分率（乳酸%）来表示，而通常正常乳的自然酸度为22～24oT。

答案：错误

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甜炼乳的标准化是指调整乳中脂肪(F)与非脂乳固体(SNF)的比值，使符合成品中脂肪与非脂乳固体比值。

答案：正确

均质是在强力的机械作用下（10.7～16.7MPa）将乳中大的脂肪球破碎成小的脂肪球，均匀一致地分散在乳中的过程。

答案：错误