重庆住院医师眼科眼科章节练习(2016.11.23)

来源：考试资料网

1.名词解释发酵保藏

利用微生物的代谢活动，通过生物催化剂使有机物转化成产品的过程。

2 通过基因工程改造后的菌株被称为（）.

3.问答题罐头食品腐败变质的原因有哪些？

参考答案：（1）化学因素：马口铁与内容物的化学反应？氢？密闭容器膨胀
（2）物理因素：贮藏温度过高、排气不彻底？化学反应...

4.判断题同一种微生物，培养时的PH值不同，不会影响发酵产物.

5 为了制备微生物的原生质体，必须有效地除去细胞壁，根据其不同结构和组成，采用的脱壁方法也不同，下列有关脱壁方法错误的是（）。

6.问答题简述果胶、单宁、有机酸的加工特性。

参考答案：果胶：
（1）具有较高的粘度；
（2）其水溶液在适当条件下易形成凝胶；
（3）果汁的澄清，...

7.判断题基因克隆是基因工程的核心.

8 根据操作方式的不同，发酵过程主要有（）

9.名词解释复水率

指复水后沥干质量与干制品质量的比值。

10.问答题什么是半合成抗生素？简述半合成法制新青霉素的步骤和半合成头孢菌素的酶促生产方法。

参考答案：通过酶法或化学法修饰原抗生素的化学结构，改进天然抗生素的性能，包括克服耐药性、增强抗菌活性、扩展抗菌谱、改善药代动力学性...