高级乳品检验工章节练习(2017.12.25)

来源：考试资料网

1.填空题采用凯氏定氮法测定乳与乳制品中脂肪含量时，为了提高消化速度，可在消化时加入（）。

2.判断题空白对照试验可以消除偶然误差。

3 下列培养基中，（）不是用于大肠菌群的测定。

4.填空题取样的数量的确定应考虑（）、分析方法的要求和被检物的均匀程度。

5.判断题索氏抽提法可以用来测定乳及乳制品中脂肪的含量。

6.判断题共栖培养法是利用好氧微生物与厌氧微生物共同培养在一个培养皿中。

7.填空题样品采集有随机抽样和（）两种方法。

参考答案：代表性采样

8.判断题调节高倍镜比调节低倍镜要仔细，这是因为在高放大率条件下焦深较小。

9.判断题指示剂用量多少对终点颜色的变化无影响。

10 在对牛乳进行取样时，要将牛乳充分的混匀，每次取样量最少为（）。