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高级乳品检验工章节练习(2017.12.25)
填空题
采用凯氏定氮法测定乳与乳制品中脂肪含量时，为了提高消化速度，可在消化时加入（）。
答案：
硫酸钾
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判断题
空白对照试验可以消除偶然误差。
答案：
错误
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单项选择题
下列培养基中，（）不是用于大肠菌群的测定。
A、乳糖胆盐发酵管
B、伊红美兰琼脂平板
C、乳糖发酵管
D、MRS培养基
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填空题
取样的数量的确定应考虑（）、分析方法的要求和被检物的均匀程度。
答案：
视觉器官
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判断题
索氏抽提法可以用来测定乳及乳制品中脂肪的含量。
答案：
错误
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判断题
共栖培养法是利用好氧微生物与厌氧微生物共同培养在一个培养皿中。
答案：
正确
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填空题
样品采集有随机抽样和（）两种方法。
答案：
代表性采样
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判断题
调节高倍镜比调节低倍镜要仔细，这是因为在高放大率条件下焦深较小。
答案：
正确
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判断题
指示剂用量多少对终点颜色的变化无影响。
答案：
错误
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单项选择题
在对牛乳进行取样时，要将牛乳充分的混匀，每次取样量最少为（）。
A、100毫升
B、150毫升
C、200毫升
D、250毫升
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