四级营养师膳食调查和评价章节练习(2018.02.16)

问答题
某高校一名学生早餐摄入的食物如下：面粉25g，青菜40g，鸡蛋50g，牛奶100g。请根据表1-14进行膳食计算并完成表1-15。
答案：
已知一份炒菜的原料及用量记录表如表1-17所示。
多项选择题
营养工作者常用的工具书有（）。
A.《中国食物成分表2002》
B.《中国食物成分表2004》
C.《食物营养成分速查》
D.《中国居民膳食指南》
E.《食物血糖生成指数》
判断题
当某一群体的平均蛋白质摄入量达到EAR时，随机个体摄人不足的概率为2％～3％。
答案：错误
判断题
可食部的数值表示每100g食物中可以食用部分占该食物的比例。
答案：正确
判断题
我们平常所说的重量单位1两转换成国际单位是100g。
答案：错误
单项选择题
生熟比的计算公式是（）。
A.生熟比=生食物体积÷熟食物体积
B.生熟比=熟食物重量÷生食物重量
C.生熟比=生食物重量÷熟食物重量
D.生熟比=熟食物体积÷生食物体积
多项选择题
速食食品包括（）。
A.婴幼儿补充食品
B.快餐食品
C.方便食品
D.休闲食品
E.小吃
单项选择题
膳食营养素参考摄入量（DRIs）不包括（）。
A.EAR
B.RNI
C.RDA
D.UL
单项选择题
下列调查方法中，最适合于膳食结构与相关疾病的关系分析的是（）。
A.称重法
B.记账法
C.24h回顾法
D.食物频率法
问答题
简述使用《中国食物成分表2002》进行食物分类和食物营养素查询时的注意事项。
答案：（1）认真按《中国食物成分表2002》食物编码和分类，查询食物的成分。食物成分表中没有的，可以用相似食物代替，但是要注明...