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章节练习
餐饮服务与管理酒吧服务章节练习(2018.02.17)
来源:考试资料网
1
一般情况下,客人所点的酒应()。
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2
威士忌的英文书写方法为。()
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3.填空题
鸡尾酒的定义得知,鸡尾酒是由()、()、()和()组成的。
参考答案:
基酒;辅料;配料;装饰物
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4
碳酸饮料的主要特征是其含有()
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5
酒杯是酒吧常用易耗品,酒吧选用酒杯时遵循两个标准,其一是美观性,其二是()。
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6.问答题
酒液的颜色如何形成。
参考答案:
酿造原料本身的颜色,在生产过程中自然生色。人工或非人工着色,人工着色主要是添加色素或调色剂,非人工着色,主要是在陈酿过程...
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7.问答题
酒按酒精含量分为哪几种,并举例说明每一类酒的名称。
参考答案:
低度酒:酒精度数在20度以下。例如:葡萄酒、啤酒。中度酒:酒精度数在22度-40度之间。例如:开胃酒、黄酒。高度酒:酒精...
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8
有一种酒吧带有咖啡厅的功能,格调及装修布局也近似,只供应饮料和小食品,这种酒吧被称为()。
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9
清酒中的吟酿造酒为纯米酿造酒,原料米精米率是()以上。
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10
下列哪几种酒属于烈酒。()
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