餐饮服务与管理酒吧服务章节练习(2018.02.17)

单项选择题
一般情况下，客人所点的酒应（）。
A.严格按配方调制
B.请教客人要求调制
C.随便调制
D.按以上都对
多项选择题
威士忌的英文书写方法为。（）
A、Whiskey
B、Whiskoy
C、Whisky
D、Whiskiy
填空题
鸡尾酒的定义得知，鸡尾酒是由（）、（）、（）和（）组成的。
答案：基酒；辅料；配料；装饰物
单项选择题
碳酸饮料的主要特征是其含有（）
A、二氧化钾
B、二氧化碳
C、二氧化硫
D、二氧化氢
单项选择题
酒杯是酒吧常用易耗品，酒吧选用酒杯时遵循两个标准，其一是美观性，其二是（）。
A.易清洗
B.代表性
C.习惯性
D.知识性
问答题
酒液的颜色如何形成。
答案：酿造原料本身的颜色，在生产过程中自然生色。人工或非人工着色，人工着色主要是添加色素或调色剂，非人工着色，主要是在陈酿过程...
问答题
酒按酒精含量分为哪几种，并举例说明每一类酒的名称。
答案：低度酒：酒精度数在20度以下。例如：葡萄酒、啤酒。中度酒：酒精度数在22度-40度之间。例如：开胃酒、黄酒。高度酒：酒精...
单项选择题
有一种酒吧带有咖啡厅的功能，格调及装修布局也近似，只供应饮料和小食品，这种酒吧被称为（）。
A.酒廊
B.服务酒吧
C.主酒吧
D.宴会酒吧
单项选择题
清酒中的吟酿造酒为纯米酿造酒，原料米精米率是（）以上。
A、30%
B、60%
C、90%
D、100%
多项选择题
下列哪几种酒属于烈酒。（）
A、威士忌
B、白兰地
C、中国白酒
D、啤酒