精细化学工程香料学章节练习(2018.03.13)

名词解释
结晶玫瑰Rosone
答案：
白色晶体，具有微弱的柔和似玫瑰样的香气，作为定香剂广泛应用于玫瑰、香叶等日用香精中。
判断题
薄荷在盛花期含油量最高。
答案：错误
名词解释
茴香脑
答案：
反式为白色结晶固体，顺式为无色液体，具有独特的甜润的茴香和辛香。用于皂类、洗涤剂香精与茴香、薄荷等调味品食用香精。
名词解释
大茴香醛
答案：
无色至淡黄色液体，具有山楂花香香气，是调配山楂花花型的主体香料，食用配方中作甜味剂。
名词解释
体香（Body note）
答案：
中段香韵，是香精的主体香气。是头香后立刻被嗅到的香气且能在较长时间内保持稳定或一致。
名词解释
苯乙醇
答案：（β-苯乙醇、2-苯乙醇）无色黏稠液体，具有柔和的玫瑰样花香香气。用于日化和食用香精，广泛用于调配皂用和化妆品...
问答题
简述等温变压工艺？
答案：工艺原理：萃取和分离在同一温度下进行。萃取完毕，通过节流降压进入分离器。由于压力降低，二氧化碳流体对被萃取物的溶解能力逐...
问答题
简述对香精的要求？
答案：①有一定的掩盖皂体中某些不良气体的能力
②有较长时间的稳定性，在日光、空气和碱中较稳定，同时具有一定的透发度<...
名词解释
丁二酮
答案：
黄色至浅绿色液体，具有强烈的尖刺的香气，奶油香气。用于食品香精，是奶香型香精的主香成分。
判断题
黄姜若在盛花期采收，皂素含量低产量小；若倒苗后采收，则产量高，且皂素含量高。
答案：错误