食品科学技术章节练习(2018.07.16)

来源：考试资料网

1.判断题萝卜和胡萝卜的食用部分属于根、茎、叶器官中的变态茎器官。

2 以下能促进放射物质排出的是（）。

3.判断题一般来说，葡萄的果皮厚、肉质较硬、含糖量高、果面有蜡质和粉质覆盖的晚熟种耐藏性更高。

4 以下能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出的植物是（）。

5.判断题食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，必须将食品堆积、挤压存放。

6 年检合格的企业应于绿色食品标志年度使用期满前（）向所在地省级绿办申请核准证书。

7 酒中甲醇具有强烈的（）作用。

8 绿色食品原料标准化生产基地应建立健全完善的管理体系，主要包括（）。

9 绿色食品生产中对纸类包装要求包括（）。

10.问答题请调查我国现行使用的高毒类、中毒类、低毒类有机磷农药品种有哪些，无公害食品和绿色食品分别允许使用哪些品种？

参考答案：1、剧毒类：甲拌磷、内吸磷、保棉丰、氧化乐果；
2、高毒类：二甲硫吸磷、敌敌畏、亚胺磷、三唑磷；
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