理化分析章节练习(2018.09.29)

单项选择题
测饮料中L-抗坏血酸含量时，加草酸容液的作用是（）
A.调节溶液pH 值
B.防止Vc 氧化损失
C.吸收样品中的Vc
D.参与反应
多项选择题
食品中常见的化学污染物包括（）
A.农药
B.重金属
C.N-亚硝基化合物
D.病毒
E.以上都是
单项选择题
原子吸收光谱分析中，乙炔是（）
A.燃气－助燃气
B.载气
C.燃气
D.助燃气
问答题
简述测定食品中山梨酸钾含量的比色测定原理。
答案：提取样品中山梨酸及其盐类，经硫酸-重铬酸钾氧化成丙二醛，再与硫代巴比妥酸形成红色化合物，其颜色深浅与丙二醛...
多项选择题
气相色谱分为两类，分别是（）
A.气固色谱
B.高效液相色谱
C.气液色谱
D.薄层色谱
单项选择题
下列属于发色剂的是（）
A.亚硝酸钠
B.维生素C
C.二氧化硫
D.苯甲酸
判断题
溶剂所走的距离与斑点所走的距离的比值，称为比移值。
答案：错误
判断题
相对分子质量越大，折射率越小。
答案：错误
单项选择题
酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h 用（）检查淀粉是否水解完全。
A.碘液
B.硫代硫酸钠溶液
C.酚酞
D.氢氧化钠
单项选择题
色谱图中稳定的基线是一条（）
A.直线
B.曲线
C.双曲线
D.抛物线