二级营养师章节练习(2019.01.08)

来源：考试资料网

1.判断题在公共营养师培训计划中培训目标是技术性最强和最重要的工作。

2.问答题每天摄入40g大豆相当于多少量的豆腐？

200g

3.问答题请简答肱三义肌皮褶皱的测量方法

参考答案：（1）受试者自然站立，被测部分充分裸露。
（2）测量人站在被测者身后，找到肩峰、尺骨鹰嘴部位，并标记出右臂后二...

4.问答题试述氟的生理作用以及氟缺乏与氟中毒的临床表现。

参考答案：氟的生理作用：氟是生物的钙化作用所必需的物质。适量的氟能维持机体正常的钙磷代谢，血液里的氟主要通过吸附与离子交换而进入组...

5 教育材料按照使用场合的不同，可分为（）

6 食谱的能量分析时，达到参考摄入量（），可认为基本符合要求。

7.问答题为了预防必需氨基酸缺乏症亚麻酸的摄入量应占总能量百分比中的多少？

2.4%

8.判断题白细胞数量减少见于多种类型的贫血，如缺铁性贫血、失血性贫血、营养性不良贫血、再生障碍性贫血以及其他疾病所致的贫血等。

9.问答题一般10g黄酱含有多少量的食盐？

1.5g

10.判断题定性的食物频率法与定量的食物频率法相比，定性研究不包括计算和赋值。