制糖工艺制糖工艺综合知识章节练习(2019.03.10)

来源:考试资料网
1.名词解释粗蔗蜡
参考答案:

甘蔗糖厂滤泥亚硫酸用有机溶剂抽提所得的粗制品。呈褐色或黑色。

2.名词解释青顶(青头)
参考答案:

甜菜块根上部有叶痕的部分。

3.名词解释蔗多酚化合物
参考答案:是一类水溶性色素色含有e6-e3-e6的碳骨架。常见有三类:即花青素、黄酮类、儿茶素。这些多酚化含物易与铁形成深墨绿色,...
4.名词解释热烫汁
参考答案:

经加热用于甜菜丝热烫的渗出汁

5.名词解释V型菜丝长度
参考答案:

100g甜菜丝中截面呈v型菜丝的长度。通常用米表示

6.名词解释粗蔗糖酯
参考答案:

蔗糖和有机酸(或无机酸)在碱性催化剂存在下,起酯化反应生成的一种混合产品。

参考答案:

将输蔗机送来的蔗料导入压碎机或第一座压榨机的斜槽。

8.名词解释糖药物
参考答案:

以糖蜜、砂糖或糖类物质为原料,通过生化技术制备而成的,具有保健功能和治疗功能的产品。

9.名词解释甜菜泵
参考答案:

将甜菜和流送水一起送往洗菜机的离心泵。

10.名词解释阻垢剂
参考答案:

防止或减缓盐类物质在过饱和溶液中结晶,沉积在加热设备表面的化学物。一般包含有多价螯合物、聚合电解质、有机膦酸盐类等物质。