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制糖工艺制糖工艺综合知识章节练习(2019.03.10)

  • 名词解释

    粗蔗蜡

    答案:

    甘蔗糖厂滤泥亚硫酸用有机溶剂抽提所得的粗制品。呈褐色或黑色。

  • 名词解释

    青顶(青头)

    答案:

    甜菜块根上部有叶痕的部分。

  • 名词解释

    蔗多酚化合物

    答案:是一类水溶性色素色含有e6-e3-e6的碳骨架。常见有三类:即花青素、黄酮类、儿茶素。这些多酚化含物易与铁形成深墨绿色,...
  • 名词解释

    热烫汁

    答案:

    经加热用于甜菜丝热烫的渗出汁

  • 名词解释

    V型菜丝长度

    答案:

    100g甜菜丝中截面呈v型菜丝的长度。通常用米表示

  • 名词解释

    粗蔗糖酯

    答案:

    蔗糖和有机酸(或无机酸)在碱性催化剂存在下,起酯化反应生成的一种混合产品。

  • 名词解释

    入料槽(喂料槽)

    答案:

    将输蔗机送来的蔗料导入压碎机或第一座压榨机的斜槽。

  • 名词解释

    糖药物

    答案:

    以糖蜜、砂糖或糖类物质为原料,通过生化技术制备而成的,具有保健功能和治疗功能的产品。

  • 名词解释

    甜菜泵

    答案:

    将甜菜和流送水一起送往洗菜机的离心泵。

  • 名词解释

    阻垢剂

    答案:

    防止或减缓盐类物质在过饱和溶液中结晶,沉积在加热设备表面的化学物。一般包含有多价螯合物、聚合电解质、有机膦酸盐类等物质。