制糖工艺制糖工艺综合知识章节练习(2019.03.10)

名词解释
粗蔗蜡
答案：
甘蔗糖厂滤泥亚硫酸用有机溶剂抽提所得的粗制品。呈褐色或黑色。
名词解释
青顶（青头）
答案：
甜菜块根上部有叶痕的部分。
名词解释
蔗多酚化合物
答案：是一类水溶性色素色含有e6-e3-e6的碳骨架。常见有三类：即花青素、黄酮类、儿茶素。这些多酚化含物易与铁形成深墨绿色，...
名词解释
热烫汁
答案：
经加热用于甜菜丝热烫的渗出汁
名词解释
V型菜丝长度
答案：
100g甜菜丝中截面呈v型菜丝的长度。通常用米表示
名词解释
粗蔗糖酯
答案：
蔗糖和有机酸（或无机酸）在碱性催化剂存在下，起酯化反应生成的一种混合产品。
名词解释
入料槽（喂料槽）
答案：
将输蔗机送来的蔗料导入压碎机或第一座压榨机的斜槽。
名词解释
糖药物
答案：
以糖蜜、砂糖或糖类物质为原料，通过生化技术制备而成的，具有保健功能和治疗功能的产品。
名词解释
甜菜泵
答案：
将甜菜和流送水一起送往洗菜机的离心泵。
名词解释
阻垢剂
答案：
防止或减缓盐类物质在过饱和溶液中结晶，沉积在加热设备表面的化学物。一般包含有多价螯合物、聚合电解质、有机膦酸盐类等物质。