00977餐饮业法规章节练习(2019.04.14)

来源：考试资料网

1 申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院（）提交相关产品的安全性评估材料。

2 食品安全事故发生后，应当采取的措施有（）。

3 经检测，某企业生产并上市的某批次花生酱被致病菌污染，此时该企业应采取的合理措施有（）。

4 加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。

5 食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）等内容。

6 以下（）措施不能最大限度杀灭食品中或容器表面的致病菌。

7 县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者（）。

8 腌制蔬菜于腌制后（）天后食用，（）含量明显下降，食用安全性增高。

9 根据《餐饮服务食品安全监督管理办法》餐饮服务提供者应当制定（）方案，定期检查各项食品安全防范的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

10 下列哪些人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作？（）