营养师基础知识(公共科目)营养学基础章节练习(2019.04.27)

单项选择题
维生素D的前身为（）。
A.视黄醇
B.麦角固醇
C.胆固醇
D.吡哆醇
判断题
当人体感染时，过量的铁可促进细菌生长。
答案：正确
单项选择题
下列属于条件必需氨基酸的有（）。
A.酪氨酸
B.胱氨酸
C.苏氨酸
D.丝氨酸
问答题
碳水化合物的主要生理功能有哪些？
答案：（1）供给和储存能量。每克葡萄糖在体内氧化可以产生16.710（4kCal）的能量。在维持人体健康所需要的能量中，55%...
判断题
膳食纤维即为非淀粉多糖。
答案：正确
单项选择题
维生素B6的生理功能有（）。
A.参与氨基酸代谢
B.调节凝血蛋白质合成
C.构成黄素单核苷酸
D.增强记忆
判断题
每日膳食需要量都在100m9以下的，称为常量元素，有钙、镁、钾、钠、磷、氯共六种。
答案：错误
判断题
血红素铁和非血红素铁吸收均不受机体铁储存量的影响。
答案：错误
单项选择题
硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。
A.肝脏
B.肾脏
C.胰脏
D.脂肪
单项选择题
水的生理功能不包括（）。
A.构成细胞和体液的重要组成部分
B.构成视觉细胞内的感光物质
C.构成身体成分
D.构成组织及重要生命物质