酒类知识竞赛章节练习(2019.05.04)

名词解释
踩窖
答案：发酵料入窖后，由于材料疏松，使窖中存有空气，易造成微生物有损，有碍酒精发酵，所以在醅子入窖时，用人工脚踩或用压脚板将醅踩...
问答题
如果酒标上印有AVA产区名称，必须有多少葡萄来自该产区？
答案：
85%。
问答题
葡萄酒怎么来配餐？
答案：红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉。
酒菜搭配的最高境界：相互提携，酒菜味道不互相盖过。浓郁的葡萄酒搭配浓重口味的...
问答题
法国酒中最具文化色彩的是什么？
答案：
“烈级名庄”和布根的“特级庄园
名词解释
菲亚诺（Fiano）
答案：Fiano（菲亚诺）葡萄是一种白葡萄品种，她最初生长在意大利南部Campania和西西里岛Sicily。她是Avelli...
问答题
为什么有些酒签上没有年份标识？
答案：酒签上标识的年份是葡萄收成年份，如果没有标明则表示该酒由不同年份的葡萄混成，除少数（如汽酒、加度酒等）例外，都是品质不算...
单项选择题
在KarenBlixen的Babette’sFeast-书中，主人公在古墓中用勃艮第夜之丘的哪一款著名的葡萄酒来搭配用鹌鹑做的菜肴？
A.伏旧园（ClosVougeot）
B.热夫雷香贝丹（GevreyChambertin）
C.沃尔内（Volnay）
单项选择题
对于一个古罗马人来说，Falerunum这个词象征着什么？（）
A.古罗马帝国时代最有名的葡萄酒
B.装酒容器的形状
C.宿醉以后头疼和脸色不好
单项选择题
我国西南地区重庆酿造的葡萄酒原料是（）。
A.欧洲种品种
B.美国种品种
C.欧美杂交品种
D.都是
问答题
茅台镇的酿酒环境有什么特点？
答案：贵州省仁怀市茅台镇海拔高度约420~550m，四面环山，少风多雨，夏长冬短，年平均气温18℃，最低气温约3℃，最高气温约...