四级营养师膳食调查和评价章节练习(2019.05.07)

单项选择题
总α-TE=（）α-生育酚+（）×β-生育酚+（）×γ-生育酚+（）×三烯生育酚。
A.1；0.5；0.1；0.3
B.1；0.5；0.3；0.1
C.1；0.1；0.3；0.5
D.1；0.3；0.5；0.1
多项选择题
营养工作者常用的工具书有（）。
A.《中国食物成分表2002》
B.《中国食物成分表2004》
C.《食物营养成分速查》
D.《中国居民膳食指南》
E.《食物血糖生成指数》
多项选择题
当某个体的实际观测摄入量高于UL时，下列说法正确的是（）。
A.可能对健康有危害
B.一定会对健康有危害
C.必须降低摄入量
D.不会对健康有危害
E.必须提高摄入量
多项选择题
计算每日食物实际消耗量时需要的数据包括（）。
A.每日购进食物量
B.每日废弃食物量
C.每日剩余食物量
D.食物原结存量
E.总人数
单项选择题
中等常见盘的直径一般为（）cm。
A.20
B.21
C.22
D.23
多项选择题
膳食调查中准确估计食物的（）是非常重要的。
A.可食部
B.能量值
C.废弃率
D.食物的生熟比
E.营养价值
判断题
DRIs是应用于健康人的膳食营养标准，也是为患有营养缺乏病的人设计的营养补充标准。
答案：错误
问答题
以表1-10为例，简述各类食物摄入量计算的工作程序。
答案：（1）分类排序记录食物
核对和检查一日食物消耗记录后，按照食物分类将调查表所得的个体消耗食物分类排序，并记录在...
多项选择题
膳食调查通常采用的方法有（）等。
A.食物频率法
B.最小二乘法
C.膳食史法
D.化学分析法
E.称重法
F.回归法
问答题
简述使用《中国食物成分表2002》进行食物分类和食物营养素查询时的注意事项。
答案：（1）认真按《中国食物成分表2002》食物编码和分类，查询食物的成分。食物成分表中没有的，可以用相似食物代替，但是要注明...