以表1-10为例，简述各类食物摄入量计算的工作程序。

问答题 以表1-10为例，简述各类食物摄入量计算的工作程序。

1.问答题简述《中国食物成分表2002》的分类方法。

2.问答题简述食物可食部、废弃率、烹调重量因子的概念和计算公式及生熟重量比值的计算公式。

3.问答题简述称重法的概念、基本方法、优缺点、主要步骤和技术要点。

4.问答题简述使用《中国食物成分表2002》进行食物分类和食物营养素查询时的注意事项。

5.判断题千卡（kcal）是表达能量的国际单位。

6.判断题对群体摄入量是否适宜，可用平均摄入量来评估。

7.判断题《中国食物成分表2002》中包含脂肪酸含量表。

8.判断题食物的可食用部分的比例是固定不变的。

9.判断题《中国食物成分表2002》中一条食物成分数据的编码在食物成分表中具有惟一性。

10.判断题对许多营养素来说，没有UL值意味着过多摄人这些营养素没有潜在的危险。