食物成分表中数据大部分是通过化学测定获得的，如（）。

多项选择题食物成分表中数据大部分是通过化学测定获得的，如（）。

A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.能量
E.维生素C

1.多项选择题影响食物可食部比例的因素很多，包括（）。

A.运输
B.烹调方法
C.储藏
D.成菜形式
E.加工处理

2.多项选择题关于食物的份，描述正确的有（）。

A.单位食物中食物具体的数量份额
B.常用单位量具中食物具体的数量份额
C.了解食物的份，主要目的是在膳食调查中估算食物的重量
D.食物的份是不会改变的
E.每次进行膳食调查时都应该重新核定食物份的重量

3.多项选择题用称重法进行膳食调查时，常用的人群是（）。

A.个人
B.集体食堂
C.家庭
D.小样本人群
E.大样本人群

4.多项选择题从膳食调查的结果进行膳食评价时，其内容包括（）。

A.从膳食中摄取的能量
B.从膳食中摄取的营养素
C.膳食食物的烹调加工方法
D.营养素得到满足的程度
E.膳食食物与价格的性价比

5.多项选择题食物成分表中，维生素的表示单位是（）。

A.克
B.毫克
C.微克
D.生物活性单位
E.千卡

6.多项选择题食物成分表中，微量营养素的表示单位是（）。

A.千克
B.克
C.毫克
D.微克
E.千卡

7.多项选择题膳食调查最基本的内容是（）。

A.调查对象一定时间内食物消耗的种类与名称
B.调查对象习惯的餐次分配
C.调查对象食物的加工方法
D.调查对象一定时间内食物的消费量
E.调查对象一定时间内的饮食习惯

8.多项选择题食物成分表中数据是通过化学测定取得的，但也有的是通过计算而得到的，如（）。

A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.能量
E.钙

9.多项选择题用称重法进行膳食调查时，它的特点是（）。

A.准确
B.简单
C.细致
D.复杂
E.用于小样本的人群

10.多项选择题食物成分数据可应用于（）。

A.营养咨询
B.膳食调查
C.物成本核算
D.营养配餐