简述食物可食部、废弃率、烹调重量因子的概念和计算公式及生熟重量比值的计算公式...

问答题简述食物可食部、废弃率、烹调重量因子的概念和计算公式及生熟重量比值的计算公式。

1.问答题简述称重法的概念、基本方法、优缺点、主要步骤和技术要点。

2.问答题简述使用《中国食物成分表2002》进行食物分类和食物营养素查询时的注意事项。

3.判断题千卡（kcal）是表达能量的国际单位。

4.判断题对群体摄入量是否适宜，可用平均摄入量来评估。

5.判断题《中国食物成分表2002》中包含脂肪酸含量表。

6.判断题食物的可食用部分的比例是固定不变的。

7.判断题《中国食物成分表2002》中一条食物成分数据的编码在食物成分表中具有惟一性。

8.判断题对许多营养素来说，没有UL值意味着过多摄人这些营养素没有潜在的危险。

9.判断题当人群的平均摄人量或中位摄人量等于或大于该人群的营养素AI时，可以认为人群中发生摄入不足的几率很高。

10.判断题DRIs是应用于健康人的膳食营养标准，也是为患有营养缺乏病的人设计的营养补充标准。