高级调酒师章节练习(2019.05.08)

判断题
法国波尔多生产的AOC级红酒占全国总产量的三分之一，其中生产最高级红酒的是Medoc这个教区。
答案：正确
单项选择题
以下啤酒中，产自德国的是（）
A、Pilsner
B、Lowenbrau
C、Heineken
D、Carlsberg
填空题
酒会前的工作程序包括人员安排，预备酒杯、（）、（）和（）等步骤。
答案：准备酒水；酒吧设置；调制饮品
问答题
调制热饮时应该注意什么？
答案：
酒温一般不宜超过78℃，因酒精的沸点为78.3℃，超过这个温度，酒精会迅速蒸发，降低酒品口味。
判断题
CherinBlanc,Shiraz,Gamay,Merlot都是红酒。
答案：错误
单项选择题
苏格兰威士忌宜于（）
A、加可乐
B、加蒸馏水
C、净水
D、加冰水
单项选择题
用Build这种方法调制的鸡尾酒是（）
A、B-52
B、Dry Martini
C、GinFizz
D、Stinger
判断题
所有的甜食酒均用波特酒杯或雪梨酒杯装，斟酒一般只斟7成满。
答案：错误
判断题
鸡尾酒调制单是出纳会计记账，收款的凭据，调酒员不能保管，需要时再去借用，以防遗失。
答案：错误
判断题
宴前酒会的时间比其他类型酒会的时间短，通常是在宴席前一小时到半小时。
答案：正确