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每日一练
章节练习
高级调酒师章节练习(2019.05.08)
来源:考试资料网
1.判断题
法国波尔多生产的AOC级红酒占全国总产量的三分之一,其中生产最高级红酒的是Medoc这个教区。
参考答案:
对
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2
以下啤酒中,产自德国的是()
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3.填空题
酒会前的工作程序包括人员安排,预备酒杯、()、()和()等步骤。
参考答案:
准备酒水;酒吧设置;调制饮品
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4.问答题
调制热饮时应该注意什么?
参考答案:
酒温一般不宜超过78℃,因酒精的沸点为78.3℃,超过这个温度,酒精会迅速蒸发,降低酒品口味。
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5.判断题
CherinBlanc,Shiraz,Gamay,Merlot都是红酒。
参考答案:
错
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6
苏格兰威士忌宜于()
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7
用Build这种方法调制的鸡尾酒是()
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8.判断题
所有的甜食酒均用波特酒杯或雪梨酒杯装,斟酒一般只斟7成满。
参考答案:
错
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9.判断题
鸡尾酒调制单是出纳会计记账,收款的凭据,调酒员不能保管,需要时再去借用,以防遗失。
参考答案:
错
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10.判断题
宴前酒会的时间比其他类型酒会的时间短,通常是在宴席前一小时到半小时。
参考答案:
对
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