食品生物技术章节练习(2019.05.09)

问答题
单细胞分离方法和培养方法分别有哪些？
答案：（1）单细胞分离方法：
①机械法：将叶肉组织研碎，经过滤和离心，收集和净化细胞。
②酶法：利用果胶酶...
单项选择题
细胞融合现象最初是在（）中发现
A、动物细胞
B、植物细胞
C、真菌细胞
D、细菌
名词解释
固定化细胞培养
答案：固定化细胞培养（immobilizationculturE.把细胞固定在惰性材料如琼脂、藻酸盐、聚丙烯酰胺、纤维或膜上面...
问答题
微生物发酵生产法优点?
答案：①微生物种类繁多，酶的品种齐全；
②微生物繁殖快，生产周期短，酶的产量高；
③培养微生物的原料廉价，...
问答题
简述利用生物技术的方法如何调控乙烯的生物合成。
答案：乙烯在果实成熟过程中具有重要意义。近十余年来分子生物学研究为乙烯合成的控制提供了新途径，采用基因工程手段控制乙烯生成已取...
单项选择题
诱变基因库的定向筛选的方法（）
A.“中性突变”原则
B.基因表型具有高效筛选系统
C.分子裁剪
D.碱基互补
单项选择题
啤酒工业废水的生物处理方法中不包括（）
A.活性污泥法
B.生物转盘法
C.厌氧接触法
D.厌氧生物法
问答题
简述废水的水质指标。
答案：
物理：温度、颜色、臭味及固体含量。
问答题
制备食品酶制剂时，所用菌种应具备哪些条件？
答案：（1）安全可靠，非致病菌；
（2）稳定性好不易感染噬菌体；
（3）酶产量高，有较好的开发应用价值；<...
名词解释
生物酶工程：
答案：
是酶学和以基因重组技术为主的现代分子生物学技术结合的产物。